ルイボスティーに関する
ふたつの素朴な疑問

ルイボスティー飲用による
体内の抗酸化力を確認

老化や疾病の原因になる活性酸素は、紫外線や激しい運動で生成されることが知られている。夏は紫外線によるダメージが気になる季節。そこで村上教授は、夏の紫外線の下、屋外活動モデル実験を行った。午前10時から午後1時までの３時間、屋外で歩行と休憩を繰り返し、休憩時に水、ルイボスティーまたはグリーンルイボスティーを計1.5ℓ飲んでもらい、体内のDNA（遺伝子の本体）損傷レベルをDNA損傷マーカーの尿への排出速度で評価した。その結果、ルイボスティーとグリーンルイボスティーを飲んだ場合、水を飲んだ時よりDNA 損傷が約40％抑えられていた。

「体内での抗酸化力が確認されていて、カフェインを含まないルイボスティーやグリーンルイボスティーはお出掛けの時の水分補給におすすめです。」

お湯出しでも煮出しと
同程度の量が抽出できる

村上教授は、茶葉量・時間・温度などの条件を変えてルイボスティーを抽出し、ポリフェノール含有量と抗酸化活性の変化を調べる実験を行った。
その結果、茶葉5g/500mlを、沸騰または80℃を10分間保った場合、総ポリフェノール、アスパラチン含有量および抗酸化活性にあまり差はなかった。また、熱湯から10分間（室温25℃）お湯出しした場合、10分後の温度は約80℃だったことから、お湯出しでも煮出しと同等のポリフェノール量や、抗酸化活性を示すことがわかった（図1および2）。
さらに、12時間の水出し実験でも、ポリフェノールは抽出された（図2）。自宅でも、ティーバッグをカップに入れてルイボスティーを作る際は、5分間お湯出しすることで、250µg/ml以上のポリフェノールを抽出できる。

※ ルイボスティーは、淹れたらできるだけ早めにお召し上がりください。また、お湯出ししたルイボスティーを冷蔵保存する場合は、氷水などで急冷してから保存しましょう。